【出張料理合計10品】パーティ料理の補助&アドバイス

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今回はいつもお世話になっているところへ訪問調理。愛媛県のクリエイターが集まる異業種交流会でのパーティ料理です。

先方に料理担当の方が1人いて、その方にアドバイスや手助けをしながら一緒にパーティ料理を組み立てていきます。

メニュー内容は担当の方が決めたものをみて、味のバランスやテーマの表現、仕込みの難易度など考慮して肉付け。

前日に軽く仕込み、当日一気に仕上げるスタイルで進めました。

【場所】屋外
【人数】22人
【備考】テーマはデトックス(健康志向)
    男女比5:5
    肉が全く食べられない人が3名
    平均年齢25歳

【作った料理】

1.フルーツドレッシングのグリーンサラダ
2.生春巻き3種
3.鶏レバーのパテ
4.アボカドのマスタードパテ
5.大豆ミート入りライスコロッケ
6.バジルソースとボッコンチーニの冷製トマトソースパスタ
7.葱と大葉の焼味噌
8.白身魚のソテーチリビーンズソース
9.低温調理したハーブフランクソテー
10.キムチとカマンベールのソテー
11.レモンとヨーグルトのグラニテ

【ポイント】
〇若い世代が楽しめる見て楽しい、簡単に作れる料理
〇健康に良いテーマで肉をあまり使わないレシピ

結構作りました。。笑

一緒に作ってくれる方がお料理上手な方だったのでとってもスムーズに提供完了!味もボリューム感も大満足いただけたようで一安心。

異業種交流会ということで、僕も食事を作った後はお話に参加させていただきましたが、新しい出会いがありました。やはり、おいしい料理は楽しい場を更に楽しく盛り上げてくれます。

今は知人友人にお願いされたときに訪問調理に伺っていますが、たまに20人以上の料理を作るのは頭の気分転換になっていい。

今後も依頼があったら家族の時間と相談しながら取り組んでいきたいと思います。

この記事を書いた人

SNS料理家|飲食10年|持病で大好きな飲食の仕事をリタイア|4歳娘、2歳息子、そして10年間家庭を支えてくれた妻。愛する家族のために月3万円の材料費で腕を振るう節約パパ|「節約に見えない外食風レシピ」をテーマにウェブ上でレシピ掲載や商品開発などに取り組む

【レシピ、記事掲載】
・NADIA ・Olive note ・ESSE

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