【前菜】鶏レバーとレモンの白ワイン蒸しサラダ

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レモンと白ワインで煮込むことでレバーの生臭さが飛んで甘味が感じられます。白子のようなとろりとした食感が最高!

目次

鶏レバーとレモンの白ワイン蒸しサラダレシピ

400gで180円の激安レバーを買ってきたので作りました。

鶏レバーとレモンの白ワイン蒸しサラダの材料

【4人前】
・鶏レバー…400g
・片栗粉…大さじ3
・塩…5g
・黒こしょう…1g
・オリーブオイル…大さじ2
・レモン…1個
・白ワイン…大さじ3
・サラダ油…大さじ1
・グリーンリーフ…3枚

鶏レバーとレモンの白ワイン蒸しサラダの材料の作り方

STEP
下準備
●鶏レバーは一口大にカットして、片栗粉で揉んでから水洗い、水をきったら袋にいれて塩 、黒こしょう、オリーブオイルを揉みこんで10分置く。
● グリーンリーフはちぎって洗っておく
●レモンは縦半分にカットして1mmスライスの半月切り
STEP
炒める
  1. フライパンにサラダ油で、漬け込んだ鶏レバーを炒める
  2. ピンク色が消えたらレモンをいれて少し炒める
  3. 強火で白ワインを回し入れ、アルコールを飛ばしたら、ふたをして火を弱めて5分煮込む。

レバーは火入れしすぎると固くなるので、炒め過ぎないこと。
煮込むときはごく弱火。

STEP
盛り付け
  1. 器に グリーンリーフを盛り付け、上から煮込んだレバーとレモンをのせる。

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この記事を書いた人

SNS料理家|飲食10年|持病で大好きな飲食の仕事をリタイア|4歳娘、2歳息子、そして10年間家庭を支えてくれた妻。愛する家族のために月3万円の材料費で腕を振るう節約パパ|「節約に見えない外食風レシピ」をテーマにウェブ上でレシピ掲載や商品開発などに取り組む

【レシピ、記事掲載】
・NADIA ・Olive note ・ESSE

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