【出張料理レポ】ピッツァ教室&イタリアンコース

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行ってきました!今回はお子様が2人のご家族のお宅へ♪

目次

出張料理:ピッツァ教室&イタリアンコース

今回は子供4人でピザ作り。生地伸ばしからやってもらいます♪


【人数】7人
【備考】
リクエストは・前菜・ローストビーフ・フィッシュアンドチップス    

【作った料理】

1.前菜盛り合わせ
・生ハムモッツァレラ
・ホタテの生醤油マリネ
・揚げ茄子のバルサミコ
・人参のラペ
・ズッキーニのフリッタータ

2.エビのアヒージョ
3.冷製トマトパスタ
4.ローストビーフ玉ねぎの和風ソース
5.フィッシュアンドチップス
6.子供たちによるピッツァ4枚

【ポイント】
〇リクエストに沿ったコース全体の味のバランス
〇テーマはバル風イタリアン

前菜盛り合わせ

ぎゅっと盛り付けるのがイタリアン前菜のいい所♪
【生ハムモッツァレラ】
・市販の生ハムとモッツァレラを盛り付け
・モッツァレラに少し塩を振り、全体にオリーブオイルをかける

【ホタテの生醤油マリネ】
・塩分1%のお湯を沸騰させ、ホタテを入れたら火を止めて10分放置
・お湯ごと小さい容器に移し氷水で冷やす→冷蔵庫へ
・ホタテの水気をふき取り、ボールへ
・オリーブオイルと生醤油を垂らし和えてから1日寝かせる

【揚げ茄子のバルサミコ】
・茄子の皮を縦に4カ所剥き、3㎝幅の輪切り
・180℃の油で色づくまで揚げる
・油を切って粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす
・市販のバルサミコソースで和えて塩で味付け

【人参のラペ】
・人参を皮付きのまま千切りしてボールへ
・塩を振って10分放置
・人参から出るオレンジ色の水分をしっかり絞る
・オリーブオイル、レモン汁、塩、グリーンオリーブの実、刻んだみょうがのピクルスを入れて和える

【ズッキーニのフリッタータ】
・溶き卵に炒めたベーコン、ズッキーニ、粉チーズ、塩、黒こしょうを入れて混ぜる
・作った卵液でかなり緩めのスクランブルエッグを作り、耐熱容器に移す
・600Wのレンジで3分→氷水で容器ごと荒熱を取る
・冷蔵庫で1日冷やし、取り出してカットする

エビのアヒージョ

オイルを残せるように少し多めに・・
エビのアヒージョ

【作り方】
①エビの殻をむく
②フライパンにみじん切りニンニク、オリーブオイル、アンチョビ、唐辛子、エビ、塩を入れる
③くつくつ沸騰させ、エビの色がまんべんなく変わったら火を止める

3.冷製トマトパスタ

冷製トマトパスタ  ※写真撮り忘れた※

【作り方】
①1.4㎜のパスタを茹でて氷水でキンキンに冷やす
②ボールにトマト缶、ガーリックオイル、塩、バジルを入れて混ぜる
③冷えた麺の水分をしっかり絞り、ソースと和えて盛り付け

4.ローストビーフ玉ねぎの和風ソース

筋っぽい部位だったのですりおろした玉ねぎソースでしっとり感UP

 ローストビーフ玉ねぎの和風ソース  

【作り方】
①牛もも肉ブロックを常温に戻す
②肉の重さ×0.015の塩、塩の半量の砂糖、砂糖と同量の黒こしょうを肉にしっかり揉み込んで10分放置
③出てきた水分をペーパーでふきとりジップロックに入れて空気を抜く
④電気圧力鍋60℃で2時間
⑤実父から取り出した肉の表面に焦げ目をつけてうまみ出し&加熱殺菌
⑥粗熱をとり、ペーパーとラップで包んで冷蔵庫で1日寝かせる
⑦食べる直前に薄くスライスして盛り付け、断面に軽く塩を振る

「ソース」
①玉ねぎをすりおろして、フライパンで炒める
②白ワイン、塩、しょうゆ、砂糖で味付け
③水を追加しながら水分調整しつつ煮込む

5.フィッシュアンドチップス


5.フィッシュアンドチップス

依頼主様がニュージーランドで食べたフィッシュアンドチップスが忘れられないとのことで再現

【作り方】
①皮と骨をとったタラの切り身の表面に塩を振って5分放置、出た水分をふき取る
②じゃがいもを皮付きのままくし形にカットして5分水にさらす
③じゃがいもは水をしっかり切って、小麦粉を薄くまぶして180℃の油で2度揚げ
④タラを小麦粉、片栗粉、イースト、水で混ぜた衣にくぐらせて190℃の油で揚げる
⑤盛り付けてケチャップを添える

夏休みの思い出作りの役に立てるのは嬉しい

僕は基本的に料理が嫌いです。(面倒くさい)

でも、家族のためや人のためなら喜んで作れてしまいます。

特に最近以来の多い「出張ピザ教室」は皆さんとても楽しんでくれているようでとても嬉しい♪

なかなか外食にも行けず、子供達も退屈している家庭が多いので、その役に少しでも立てたらいいなぁ~

知人や仲の良いお客さま宅には我が子も連れていけるので一石二鳥!

愛媛県内での出張料理のご依頼に関して

たまに出張料理のご依頼があるのですが、趣味程度に友人知人などから優先的にお受けできるものは受けている現状です。

ですが、僕の本業は専業主夫なので(笑)家事育児の合間の時間に出来る仕事をさせていただいております。

都合が合わないときはお断りもさせていただいておりますのでご理解くださいませm(__)m

気になった方はInstagramの個人メッセージにて、「ブログ見た」とご依頼の詳細をお気軽にメッセージください♪

>>パパイズムInstagram

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