【パスタレシピ】にんにくたっぷりパワー充填!ペペたまパスタ

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にんにくと卵だけで本当に美味しく作れます

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にんにくたっぷりパワー充填!ペペたまパスタ

福岡で40年以上の歴史がある「らるきぃ」というレストランの名物パスタとして有名!ペペロンチーノとカルボナーラを合わせたような卵和えのパスタで、僕得意のペペロンチーノと合わせたオリジナルレシピです。

ペペたまパスタの材料

2人前
スパゲッティ 1.7mm 200g
にんにく 4片
2個
唐辛子 3本
オリーブオイル大さじ1と1/2
茹で汁大さじ2
適量
黒こしょう適量
ペペたまパスタの材料

ペペたまパスタの作り方

STEP
下準備
  • パスタ茹で用で2%の塩水を沸かしておく
  • 唐辛子のヘタと種を取り除いておく
  • にんにくは皮を剥いて1cm幅にスライス
  • 卵をボールに溶いておく
STEP
パスタを茹でる
  1. 鍋にたっぷりのお湯(1.5%の塩)でスパゲッティを茹でる

パスタは袋の表記時間マイナス1分で茹でるとアルデンテに仕上がる

STEP
ソース作り「にんにく火入れ」
  1. フライパンにオリーブオイル・唐辛子・にんにくスライス入れて中火
  2. にんにくと唐辛子に火入れ

オイルにニンニクの香りを移すので焦がさない

STEP
ゆで汁で乳化
  1. にんにくに火が入れば、火を止める
  2. フライパンを揺すりながら茹で汁を入れて乳化
  3. 塩で味を整える

ソースが白く濁れば乳化成功。油跳ねに注意!

STEP
仕上げ
  1. 麺が茹で上がる前にソースを温める
  2. 麺とソースを合わせて手早く和える
  3. 最終味見、塩分の調整
  4. 溶き卵を加えてかき混ぜる
  5. とろみがついてきたらすぐ盛り付け
  6. 上から黒こしょうをたっぷり振る

卵に火入れしすぎるとボソボソになるので極弱火で和える

●にんにくが焦げないように厚みをそろえる
●乳化時ソースをしっかり温めえてからゆで汁を入れる
●卵を入れる前に味を決めておくとボソボソになりにくい

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にんにくたっぷりパワー充填!ペペたまパスタ
スタミナが落ちたときにガツンと補給できる。そんなイメージのパスタです。 シンプルなので、ポイントさえ抑えれば少い材料で作れる節約にも大助かりな一皿ですよ♪

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この記事を書いた人

SNS料理家|飲食10年|持病で大好きな飲食の仕事をリタイア|4歳娘、2歳息子、そして10年間家庭を支えてくれた妻。愛する家族のために月3万円の材料費で腕を振るう節約パパ|「節約に見えない外食風レシピ」をテーマにウェブ上でレシピ掲載や商品開発などに取り組む

【レシピ、記事掲載】
・NADIA ・Olive note ・ESSE

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