【パスタレシピ】豚肉としいたけのペペロンチーノ

【パスタレシピ】豚肉としいたけのペペロンチーノ
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醤油をほんの少し入れた和風よりのペペロンチーノ。
どこかほっとする、優しい味わいです。

目次

豚肉としいたけのペペロンチーノレシピ

豚肉とシイタケは味も栄養も相性抜群!!ぜひ試して欲しい組み合わせだよ!

ペペロンチーノを作るたび、唐辛子触った手で目ん玉触った時のことを思い出します。

豚肉としいたけのペペロンチーノの材料

2人前
スパゲッティ 1.7mm 200g
にんにく 3片
オリーブオイル大さじ2
唐辛子 2本
豚バラ肉40g
しいたけ1個
白ワイン大さじ1
茹で汁大さじ2.5
適量
味の素ひとふり
黒こしょう少々
輪切り唐辛子少々
しょうゆ極少量
豚肉としいたけのペペロンチーノ材料

豚肉としいたけのペペロンチーノの作り方

STEP
下準備
●にんにく3㎜幅スライス
●唐辛子ヘタを落として種取り
●しいたけ 石突落として縦に薄くスライス
STEP
パスタを茹でる
  1. 鍋にたっぷりのお湯(1.5%の塩)でスパゲッティを茹でる

パスタは袋の表記時間マイナス1分で茹でるとアルデンテに仕上がる

STEP
ソース作り「にんにく火入れ」
  1. フライパンにオリーブオイル・唐辛子・にんにくスライス入れて中火
  2. にんにくと唐辛子に火入れ
  3. にんにくにがきつね色になったら唐辛子と一緒に一旦取り出す

オイルにニンニクの香りを移すので焦がさない

STEP
具材を炒める
  1. 豚バラ肉を追加してピンク色がなくなるまで炒める
  2. しいたけを追加しんなりするまで炒める

炒めすぎると豚バラ肉が固くなるので注意

STEP
茹で汁で乳化
  1. 強火にして、白ワインアルコールを飛ばす
  2. 茹で汁を入れて乳化
  3. 塩と味の素で味付け
  4. にんにく唐辛子を戻す

乳化はフライパンを揺らしながら。ソースが白く濁れば成功

STEP
仕上げ
  1. 麺が茹で上がる前にソースを軽く温める
  2. 麺とソースを合わせてしょうゆ、味の調整
  3. 盛り付けて、黒こしょうと輪切り唐辛子を散らす

唐辛子、具材がてっぺんに来るように盛り付ける

●にんにくの火入れがばらついて焦げないように厚みをなるべく均等に揃えて切る

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豚肉としいたけのペペロンチーノ
少し和風よりのペペロンチーノ。 どこかほっとする、優しい味わいです。

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この記事を書いた人

SNS料理家|飲食10年|持病で大好きな飲食の仕事をリタイア|4歳娘、2歳息子、そして10年間家庭を支えてくれた妻。愛する家族のために月3万円の材料費で腕を振るう節約パパ|「節約に見えない外食風レシピ」をテーマにウェブ上でレシピ掲載や商品開発などに取り組む

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・NADIA ・Olive note ・ESSE

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