【パスタレシピ】ベーコンとたけのこ、春キャベツのペペロンチー二

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旬のたけのこを使ったペペロンチーノパスタが登場!

目次

ベーコンとたけのこ、春キャベツのペペロンチー二レシピ

先日筍を頂いたので必死にあく抜きしました。手間暇かけたので余計美味しく感じます。笑

ほんのり甘味があってシャクシャクした食感と唐辛子のピリ辛が相性ピッタリ!

ベーコンとたけのこ、春キャベツのペペロンチー二の材料

【1人前】
・スパゲッティ…100g
・にんにく…2片
・オリーブオイル…大さじ1.5
・唐辛子…1本
・ベーコン…30g
・たけのこ…40g
・春キャベツ…20g
・白ワイン…大さじ1
・茹で汁…大さじ2
・塩…適量
・輪切り唐辛子…少量

ベーコンとたけのこ、春キャベツのペペロンチー二の作り方

STEP
下準備

●塩分1%たっぷりのお湯でパスタを茹でる
●唐辛子のヘタと種を取り除いておく
●にんにくは皮を剥いて1cm幅にスライス
●ベーコンは2mm幅にスライス
●たけのこはアク抜き(ボイル)したものを一口サイズにカット
●春キャベツは適当な大きさに手でちぎる

STEP
ソース作り
  1. フライパンに唐辛子、にんにく、オリーブオイルで中火
  2. にんにくが色づけば、にんにくを取り出す
  3. ベーコンを焦げ目がつくまで炒める
  4. たけのこ、春キャベツを追加して軽く炒める

にんにくは焦がさない
ベーコンをここでしっかり炒めることでオイル煮うま味が移り全体が美味しくなる

STEP
乳化
  1. 強火にして、白ワイン。
  2. アルコールを飛ばしたら、ゆで汁を入れる
  3. 塩で味を整えて、にんにくを戻し火を止める

①~②は常にフライパンを揺らし続ける
ソースが白く濁れば成功!

STEP
仕上げ
  1. 麺が茹で上がる前にソースを温め直す
  2. ソースに麺を入れて手早く和える
  3. 器に盛り付け
  4. 輪切り唐辛子を散らす

仕上げに時間がかかると水分がなくなりモソモソになるので茹で汁で調整

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この記事を書いた人

SNS料理家|飲食10年|持病で大好きな飲食の仕事をリタイア|4歳娘、2歳息子、そして10年間家庭を支えてくれた妻。愛する家族のために月3万円の材料費で腕を振るう節約パパ|「節約に見えない外食風レシピ」をテーマにウェブ上でレシピ掲載や商品開発などに取り組む

【レシピ、記事掲載】
・NADIA ・Olive note ・ESSE

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