【パスタレシピ】なめことイカのわさび醤油風味スパゲッティ

ツナとしらすのお月見和風パスタ
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冷蔵庫にあったものを組み合わせて日本人好みの和風パスタを作りました♪なめこのネバネバがパスタに絡んでいい具合。
わさびは辛みよりも風味が際立つので、わさびの辛みが苦手な人でもおいしく食べられます。

目次

なめことイカのわさび醤油風味スパゲッティレシピ

わさびが入ったスパゲッティですが、子供でも食べられます。少量入れることで辛みを抑え鼻を抜ける良い香りだけが残り非常に美味しいスパゲッティです。具材のアレンジとしては肉より魚介の方が合わせやすいです。

なめことイカのわさび醤油風味スパゲッティの材料

2人前
スパゲッティ 1.7mm 200g
にんにく 1片
サラダ油大さじ1
冷凍イカ8個
なめこ1パック
バター 15g
白ワイン大さじ0.5
茹で汁大さじ2
しょうゆ小さじ0.5
わさびチューブ2㎝
味付け海苔2枚
大葉1枚
なめことイカのわさび醤油風味スパゲッティ材料

なめことイカのわさび醤油風味スパゲッティの作り方

STEP
下準備
●にんにくみじん切り
●なめこザルにあげて軽く洗って水切り
●イカイカは直前に流水解凍
●味付け海苔ハサミで盛り付け用に縦長く刻んでおく
STEP
パスタを茹でる
  1. 鍋にたっぷりのお湯(1.5%の塩)でスパゲッティを茹でる

パスタは袋の表記時間マイナス1分で茹でるとアルデンテに仕上がる

STEP
具材を炒める
  1. フライパンにサラダ油と刻んだにんにく
  2. 解凍して水気を切ったイカ入れる
  3. 中火でにんにくを焦がさないようにイカに火入れ
  4. イカに火が入ったらなめこを追加
  5. 軽く炒める

にんにくはみじん切りなので焦げやすい。具材と一緒に炒めます!

STEP
バター・白ワイン・ゆで汁で乳化
  1. 強火にして、バターを溶かす
  2. バターが溶けた瞬間白ワインで乳化
  3. 茹で汁を入れる
  4. 塩で味を調え、中火でひと煮立ちさせて火を止める
  5. わさびチューブを入れてソースに溶かす

乳化は終始フライパンを揺らしながら。ソースが白く濁れば成功

STEP
仕上げ
  1. 麺が茹で上がる前にソースを軽く温める
  2. 麺とソースを合わせてしょうゆ
  3. 和えて味の調整して盛り付け
  4. 手早く和えて盛り付け
  5. 海苔を真ん中にこんもり、大葉を散らす

沸騰させるとわさびの風味が飛ぶので温める程度でOK

●わさびやしょうゆを沸かす段階で入れると風味が飛ぶので仕上げ前に入れる事

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なめことイカのわさび醤油風味スパゲッティ
冷蔵庫にあったものを組み合わせて日本人好みの和風パスタを作りました♪なめこのネバネバがパスタに絡んでいい具合。 わさびは辛みよりも風味が際立つので、わさびの辛みが苦手な人でもおいしく食べられます。

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この記事を書いた人

SNS料理家|飲食10年|持病で大好きな飲食の仕事をリタイア|4歳娘、2歳息子、そして10年間家庭を支えてくれた妻。愛する家族のために月3万円の材料費で腕を振るう節約パパ|「節約に見えない外食風レシピ」をテーマにウェブ上でレシピ掲載や商品開発などに取り組む

【レシピ、記事掲載】
・NADIA ・Olive note ・ESSE

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