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【魚レシピ】ブリのピカタ~フレッシュトマトソース~

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ブリのピカタ~フレッシュトマトソース~レシピ

実は僕、ブリ少し苦手なのですが特売にひかれて購入しました。笑

特有の生臭さをどう解消するか‥‥

悩んだ末ブリを卵でコーティングしたステーキ「ピカタ」にしてみました!

小麦粉と卵の層によって身を閉じ込めることで、臭いを中和するだけでなく

食感がふっくらしっとりした仕上がりになるんです♪

ブリのピカタ~フレッシュトマトソース~材料

【4人前】調理時間:15分
ブリの切り身 300g
塩 3g
小麦粉 適量
卵 2個
オリーブオイル 大さじ2
にんにく 2片
ミニトマト 5個
ピーマン 2個
バター 20g
白ワイン 大さじ1

ブリのピカタ~フレッシュトマトソース~作り方

【 下準備 】
・ブリの切り身に塩を振って5分放置し、出た水分をペーパーでふき取ったら全体に小麦粉をまぶす
・にんにくは皮を剥いて潰す
・ミニトマトはヘタを取って半割り
・ピーマンは丸ごと手のひらで押しつぶし、ヘタだけ取り除く
・卵は溶いておく

①フライパンにオリーブオイルと潰しにんにくを中火で温め、にんにくが色づいたら一度取り出す

②小麦粉をまぶしたブリを卵液に浸してフライパンで両面焼いていく。※フライパンの隙間でピーマンも一緒に焼く※

③ブリの両面に焼き色が付いたら再度卵液に浸けて焼く工程を卵液がなくなるまで繰り返す

触りすぎると衣がはがれるので焼くときは放置

④器にピーマンを盛り付け、焼けたブリを並べる

⑤ブリを炒めたフライパンを中火にかけて、バターを溶かしミニトマトを潰しながら炒める。
白ワインを入れて塩で味付けしたソースをブリの上からかける

ブリのピカタ~フレッシュトマトソース~ポイント

・ソースを作る際、白ワインを入れたらフライパンをグルグル回し続ける事。白っぽくとろみがついたら成功。

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