ズッキーニのカルパッチョ/梅のタプナードソース

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「イマイチ使い方が分からないランキング上位」生のズッキーニをシャクシャク食べられる夏らしい前菜でっす!

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ズッキーニのカルパッチョ/梅のタプナードソースレシピ

ズッキーニが手に入ったのでまずはそのまま味わうべくカルパッチョ風のサラダに。

ソースには、オリーブとケッパーを使うフレンチのタプナードソースを使用

タプナードソースとは

オリーブ、アンチョビ、にんにく、ケイパー等を混ぜたフランスのソース

ケイパーは酸味が手に入りにくいので、代わりに梅干しの酸味で代用します。

ズッキーニのカルパッチョ/梅のタプナードソースの材料

【2人前】
ズッキーニ 1/2本
種無し黒オリーブ 20g
梅の果肉 10g
にんにく 1/4片
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ 適量
黒こしょう 適量

ズッキーニのカルパッチョ/梅のタプナードソースの作り方

【下準備】

●ズッキーニは1~2mm幅でスライス(スライサーを使うと均一になります)

①種無し黒オリーブ、梅の果肉、にんにくを包丁で細かく刻んでオリーブオイルと合わせてタプナードソースを作る。

②よく冷やしたお皿にズッキーニを並べて、タプナードソースをのせていく。

③仕上げにオリーブオイル少々(分量外)を回しかけ、粉チーズ、黒こしょうをふる

新鮮なズッキーニのシャクシャク感がたまりません!

急遽梅で作ったタプナードソースも大成功。オリーブと梅の相性はバツグンでした。これは野菜スティックにならなんでも合うこと間違いなし!

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