ほったらかしで簡単しっとり!「鶏むね肉の白ワイン蒸し」

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ちょっとおしゃれで難しそうに聞こえますが、白ワイン入れてフタして蒸すだけの簡単料理です

目次

ほったらかしで簡単しっとり!「鶏むね肉の白ワイン蒸し」レシピ

白ワインが飲みたかったので、鶏むね肉で簡単に一品作り。

パサつきやすい鶏むね肉は白ワインでさっと蒸してあげると柔らかく仕上がります。

ほんのリ甘みもついているので子供でも食べられる味ですよ♪

白ワインの効果

●アルコールや糖によってお肉が柔らかくなる
●食材の臭みが消える
●ワインの甘みや風味が加わり料理に深みが出る

使うワインは安い紙パックのものでもOK!我が家は料理酒の代わりにパックの白ワインを瓶に詰め替えて使っています。

1.8Lで900円程なので、料理酒と大して金額は変わりません。

ほったらかしで簡単しっとり!「鶏むね肉の白ワイン蒸し」の材料

【2人前】
・鶏むね肉150g
・塩1.5g
・しめじ0.8パック
・ミニトマト5個
・白ワイン50g
・なくてもいいカイワレ 少々

ほったらかしで簡単しっとり!「鶏むね肉の白ワイン蒸し」の作り方

STEP
下準備

●鶏むね肉は常温に戻して塩を揉み込み10分放置
●下味した鶏むね肉を3㎝幅にスライス
●しめじは石突を落として手でほぐしておく
●ミニトマトは半割
●カイワレは切って水煮さらしておく

STEP
野菜炒める
  1. フライパンに少量のサラダ油(分量外)で中火
  2. しめじを炒める
  3. トマトを潰しながら炒める
  4. 塩少々(分量外)

キノコならなんでも代用OK

STEP
蒸す準備
  1. 炒めた野菜をフライパンに均等に広げる
  2. スライスした鶏むね肉を野菜の上に並べる

なるべく肉同士が重ならないように並べる

STEP
仕上げ
  1. 白ワインを鶏肉に回しかけ、一度沸騰させる
  2. 蓋をして弱火。5分程蒸す
  3. 器に盛り付けてカイワレを飾る

鶏むね肉はすぐバサバサなるので注意が必要です。

  • 肉がワインに浸らないように(煮物)
  • 肉が直接フライパンに触れないように(炒め)

注意しながら、鶏むね肉の断面が白くなったら余熱で火入れするくらいのイメージで蒸しあげてください。

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