【鶏もも肉レシピ】パリパリチキンソテーの大葉ジェノベーゼソース

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使い切れない大量の大葉でジェノバソースを作ったのでパリッと皮を焼き上げたチキンにかけてみました。

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パリパリチキンソテーの大葉ジェノベーゼソースレシピ

大葉って大量に出来るのでなかなか使い切れないんですよね、、

そこで!通常はバジルで作るイタリアの定番ソース「ジェノベーゼ」を大葉で作ってみようということで試してみました♪

チキンから出るうま味で作るトマトソースとの相性も抜群です♪

パリパリチキンソテーの大葉ジェノベーゼソースの材料

【2人前】
鶏もも肉 230g
塩 2g
黒こしょう 小さじ1/3
ミニトマト 6個
バター 10g

「大葉ジェノベーゼ」	
大葉 10g
オリーブオイル 50g
粉チーズ 大さじ2
砂糖 小さじ1/3
塩 小さじ1/3
にんにく 1/4片

パリパリチキンソテーの大葉ジェノベーゼソースの作り方

【下準備】
●【A】をフードプロセッサーにかけておく ●鶏もも肉は厚さを均一に開いて、重さの1%の塩と、たっぷりの黒こしょうを揉みこんで下味 ●ミニトマトは半割り

①フライパンを中火で温め、サラダ油なしで鶏もも肉の皮をじっくり焼く(3~4分程度)
※反り返ってきたら押さえつけながら※

②皮が焼けたらひっくり返して弱火。トマトを追加して潰しながら煮込む(1~2分程度)

※ミニトマトはしっかり炒めることでうま味が増幅します※

③鶏もも肉を取り出してカットしたら器に盛り付け

④トマトの入ったフライパンを温め、バターをとかす

ソースが白っぽくなればバッチグー!

⑤チキンにトマトソースと、大葉ソース、仕上げに粉チーズをかける

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