【どんぶりレシピ】エリンギと茄子の蒲焼どんぶり

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「これ鰻でしょ!?」と錯覚する食感!我が家は土用の丑の日忘れてたので翌日これ食べました。笑

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エリンギと茄子の蒲焼どんぶりレシピ

これ、実はわりと有名なレシピですが、蒲焼のタレに少し八角を入れるといと味違った甘みとコクが出ます。

茄子をしっかり火入れするとホクホクになり、ご飯のお供に最高です!

エリンギと茄子の蒲焼どんぶりの材料

【2人前】
なす 2本(300gくらい)
エリンギ 1本
市販のウナギ蒲焼きタレ 大さじ4
サラダ油 小さじ2
八角(あれば) 1/3個
大葉 2枚
刻みねぎ、椒粉 お好み

エリンギと茄子の蒲焼どんぶりの作り方

【下準備】

●エリンギは一口サイズに薄くスライス

・茄子はヘタを落として全部皮を剥いだらラップでくるんで600W5分
・縦半分にカット
・茄子の断面をフォークで引っ掻く

①フライパンにサラダ油を温めてエリンギと茄子を入れ、茄子の両面にしっかり焦げ目をつける

②蒲焼きのたれ、八角を入れ煮絡める

③茄子をまな板でウナギのようにカット(繊維を断ち切るように)

④茶碗にごはんをよそい
大葉、エリンギ、茄子の順で盛り付け

⑤好みでネギや山椒をかける

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