豚肉と相性バツグン!!茄子のドライカレー

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豚肉と相性バツグン!!茄子のドライカレーレシピ

たまに通常のカレーより、ドライカレーが食べたくなることがありますよね。

茄子がたくさんあったので豚肉の油をしっかりしみこませて子供も喜ぶカレーに仕上げました。

豚肉と相性バツグン!!茄子のドライカレー材料

【3人前】 調理時間:20分
	
合い挽きミンチ 500g
玉ねぎ 小1個
にんじん 小1本
茄子 小1本
にんにく 1片
塩 2g
ケチャップ 大さじ2
ウスターソース 大さじ1
カレールウ 1片
卵 人数分

豚肉と相性バツグン!!茄子のドライカレー作り方

【 下準備 】
・玉ねぎ、にんじんはみじん切り
・茄子は皮を縦に3か所剥いて一口大にカット
・にんにくは皮を剥いてスライス
100均のぶんぶんチョッパーを使用。これ便利~♪
皮を剥くことで口当たりをよくして、子供も食べやすい

①フライパンを温め、合い挽きミンチとにんにくを炒めて塩を振る

安い豚肉を使うと油がかなり出るので注意

②茄子を入れて油を吸わせるように炒めたら、玉ねぎとにんじんを追加してさらに炒める

油を茄子に吸わせる。食べ合わせもよく栄養バッチリ!

③野菜が炒まったらケチャップ、ウスターソースを混ぜて、カレールウを削り入れる

カレールウをおろすと味付けも早くアレンジしやすいので便利

④しばらく炒めながら混ぜたら、ザルとボールにうつして油を切ってご飯の上によそっておく

⑤別のフライパンに卵を割り、目玉焼きを作って上に乗せる

豚肉と相性バツグン!!茄子のドライカレーポイント

安いひき肉を使う場合、想像以上に油が出るので注意

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