サクサクおつまみフィッシュアンドチップス

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サクサクおつまみフィッシュアンドチップスレシピ

イギリスやニュージーランドで有名な白身魚のフリット「フィッシュアンドチップス」今回はサクサク感を増すために衣に炭酸とマヨネーズを使用。

鯛やタラで作るのが一般的です♪シンプルですが揚げたてのおいしさはたまりません。

a揚げ衣のイメージですが、小麦粉が多いと「サクッカリッ」片栗粉が多いと「パリッ」となります。

サクサクおつまみフィッシュアンドチップス材料

【2人前】 調理時間:30分
	
骨と皮を取ったタラの切身
 200g
じゃがいも
 200g
塩
 適量
片栗粉
 50
小麦粉
 50
ビール
 大さじ2
水
 80g
ケチャップ
 お好み
マヨネーズ
 大さじ2

サクサクおつまみフィッシュアンドチップス作り方

【 下準備 】
●じゃがいもは皮付きのまま8分の1カットのくし切りして水にさらしておく
●ボールに片栗粉、小麦粉、ビール、水を混ぜて衣を作っておく
●骨と皮を取ったタラの切身に塩を振って5分放置。出た水分をペーパーでふき取っておく
①じゃがいもの水を切って表面に軽く小麦粉をまぶし、190℃の油(分量外)でカラッと揚げて(5~6分程度)油を切る。ボールに移して塩をまんべんなく振る

②タラにマヨネーズを塗ってから衣をたっぷりつけて190℃の油でカラッと揚げて油を切る。
ボールに移して塩をまんべんなく振る	

③器にフライトポテトを盛り付け、ケチャップを添える

サクサクおつまみフィッシュアンドチップスのポイント

●揚げるときに、一気にタネを入れすぎると油の温度が下がるのでべちゃッとなるので少量ずつ高温で揚げるのがおすすめ

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