【パスタレシピ】ツナとしらすのお月見和風パスタ

ツナとしらすのお月見和風パスタ
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シラス丼を考えながら作ったしらすたっぷりの和風パスタ。。とにかく冷蔵庫のしらすを使い切ってしまいたかったのでパスタに。

目次

ツナとしらすのお月見和風パスタレシピ

生卵が乗ったパスタって意外と少ないですが和風ならありだと思います。カルボナーラのように全体にからむのではなく、一部の風味のアクセントになります。

七味かけてもおいしいなきっと・・。

ツナとしらすのお月見和風パスタの材料

2人前
スパゲッティ 1.7mm 200g
にんにく 1片
サラダ油大さじ1
ツナ缶1缶
白ネギ0.5本
バター 10g
白ワイン大さじ0.5
茹で汁大さじ2
しょうゆ少々
大葉2枚
しらす40g
卵黄1個分
ツナとしらすのお月見和風パスタ材料

ツナとしらすのお月見和風パスタの作り方

STEP
下準備
●にんにくみじん切り
●白ネギ5㎜幅で斜めスライス
●大葉5㎜角の正方形に刻む
STEP
パスタを茹でる
  1. 鍋にたっぷりのお湯(1.5%の塩)でスパゲッティを茹でる

パスタは袋の表記時間マイナス1分で茹でるとアルデンテに仕上がる

STEP
具材を炒める
  1. フライパンにサラダ油と刻んだにんにく
  2. 白ネギ、ツナ缶を入れる
  3. 中火でにんにくを焦がさないようにネギに火入れ

にんにくはみじん切りなので焦げやすい。具材と一緒に炒めます!

STEP
バター・白ワイン・ゆで汁で乳化
  1. 強火にして、バターを溶かす
  2. バターが溶けた瞬間白ワインで乳化
  3. 茹で汁を入れる
  4. 塩で味を調え、中火でひと煮立ちさせて火を止める

乳化は終始フライパンを揺らしながら。ソースが白く濁れば成功

STEP
仕上げ
  1. 麺が茹で上がる前にソースを軽く温める
  2. 麺とソースを合わせてしょうゆ、大葉
  3. 和えて味の調整して盛り付け
  4. 大葉を追加して手早く和えて盛り付け
  5. 真ん中をくぼませて卵黄
  6. しらすをこんもり飾る

大葉は火入れしすぎると黒くなり風味も飛ぶので直前に入れる

●しょうゆ・大葉は加熱すると風味が飛ぶので盛り付ける直前に入れる

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ツナとしらすのお月見和風パスタ
しらすたっぷりの和風パスタ。 卵黄を崩しながら麺と絡めて食べます。 老若男女楽しめるパスタです♪

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この記事を書いた人

SNS料理家|飲食10年|持病で大好きな飲食の仕事をリタイア|4歳娘、2歳息子、そして10年間家庭を支えてくれた妻。愛する家族のために月3万円の材料費で腕を振るう節約パパ|「節約に見えない外食風レシピ」をテーマにウェブ上でレシピ掲載や商品開発などに取り組む

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・NADIA ・Olive note ・ESSE

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