【鶏むね肉レシピ】さっぱり!大分風とり天

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大分の名物「とり天」です。酢醤油をつけて召し上がれ♪

目次

【鶏むね肉レシピ】さっぱり!大分風とり天

とり天は、文字通り鶏肉のてんぷら。

ポン酢や酢醤油、からしなどを付けてさっぱり食べられる大分県中部の郷土料理です。

とり天の発祥については以下のお店です!興味があれば見てみてください♪

とり天発祥の店 中華料理レストラ...
元祖とり天
元祖とり天

もも肉よりもむね肉を使う場合が多く、唐揚げとの違いは天ぷららしく、衣に卵が入る事でしょうかね。

味付けは多いですが揉み込んでしまえばあとは上げるだけ。保存期間も1週間程もつので(鮮度による)2日分くらいまとめて仕込んでおくと便利です。

【鶏むね肉レシピ】さっぱり!大分風とり天の材料

【2人前】
「A:味付け」  
鶏むね肉 2枚(450g程度
茄子 1本
塩 5g
しょうゆ 大さじ1/2
酒 大さじ1/2
にんにくチューブ 6cm
しょうがチューブ 6cm
全卵 1個
味の素 5ふり
水 小さじ1
片栗粉 大さじ2
小麦粉 大さじ3

「B:酢醤油」
しょうゆ 小さじ1
お酢 小さじ1

【鶏むね肉レシピ】さっぱり!大分風とり天の作り方

【下準備】

●鶏むね肉を1個25g~30g程度の大きさにカット(皮つきでOK)
●茄子は縦に四ヶ所皮を剥いて2cm幅の輪切り(鶏肉と似たサイズ感に合わせる)
Bを混ぜて酢醤油を作っておく

①ボールに【A】を入れてしっかり混ぜる

冷蔵庫で1時間以上寝かせる

②180℃の揚げ油できつね色にカラッと揚げて油を切る

※ふわっとした食感を目指すのであれば上げすぎ注意※
4~5分程上げて色が付いたら取り出して余熱でゆっくり火入れするのがポイント!

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③器に付け合わせ野菜(今回はキャベツ)と酢醤油をのせて鶏天と茄子天を盛り付ける

にんにくしょうがはガッツリ効いてますが、酢醤油を付けて食べるとさっぱりしておいしい!

ご飯にもビールにも合いますよ~♪

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この記事を書いた人

SNS料理家|飲食10年|持病で大好きな飲食の仕事をリタイア|4歳娘、2歳息子、そして10年間家庭を支えてくれた妻。愛する家族のために月3万円の材料費で腕を振るう節約パパ|「節約に見えない外食風レシピ」をテーマにウェブ上でレシピ掲載や商品開発などに取り組む

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・NADIA ・Olive note ・ESSE

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