【前菜】ビールのお供に!レンコンのさくさくフリット

ビールのお供に!レンコンのさくさくフリット
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頂いたレンコンで晩酌♪片栗粉の衣がパリッとした食感。青のりとマヨネーズの香りでビールを飲みます。「おいしい野菜にはいらんことすな!」が鉄則。

目次

ビールのお供に!レンコンのさくさくフリットレシピ

ビールのお供に!レンコンのさくさくフリットの材料

フリットはイタリアのてんぷらです。「フライ」との違いはパン粉つけるか付けないかくらいで覚えておいてください。

この衣は便利で、野菜はモチロン、魚、モッツァレラチーズなんかも美味しく上げることが出来ますよ♪夏にはズッキーニや茄子のフリットが最高!

青のりは衣に混ぜてもいいですが、そのままの香りが好きなのと磯部上げみたいになるので仕上げに振りました。

2人前
レンコン(大)1個
A 片栗粉大さじ2
A 薄力粉大さじ2
A マヨネーズ大さじ2
A 水(あれば炭酸)大さじ2
2つまみ
青のり少々
ビールのお供に!レンコンのさくさくフリット材料

ビールのお供に!レンコンのさくさくフリットの作り方

STEP
下準備
●レンコン縦半分にカット、1cmの半月切り、水にさらしておく
●衣【A】を大きめのボールに混ぜ合わせておく
STEP
レンコンの衣つけ
  1. レンコンの水気をふき取る
  2. 衣にいれて絡める

炭酸水で衣を作ればよりサクッと揚がる

STEP
揚げ焼き
  1. フライパンに少なめのサラダ油(分量外)で中火
  2. 温まったら炒めるように両面カリッと揚げる
  3. 揚がったら油を切る

一気に入れすぎると油の温度が下がってサクッとなりにくいので注意

STEP
仕上
  1. 油きりしたレンコンをボールに入れる
  2. 塩で味付け、器に盛る
  3. 青のりをたっぷりかける

味の素ひと振り入れると美味しい

●レンコンの厚さが薄すぎても厚すぎても美味しくないので1㎝幅に切りそろえる

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ビールのお供に!レンコンのさくさくフリット
頂いたレンコンで晩酌♪ 片栗粉の衣がパリッとした食感。青のりとマヨネーズの香りでビールを飲みます。

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この記事を書いた人

SNS料理家|飲食10年|持病で大好きな飲食の仕事をリタイア|4歳娘、2歳息子、そして10年間家庭を支えてくれた妻。愛する家族のために月3万円の材料費で腕を振るう節約パパ|「節約に見えない外食風レシピ」をテーマにウェブ上でレシピ掲載や商品開発などに取り組む

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・NADIA ・Olive note ・ESSE

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