冷えたお米のイタリアンサラダ

イタリアンのお米サラダ「インサラータ・ディ・リーゾ」ってやつをカッコつけて作りました。いわゆる冷や飯サラダです。笑

食べきれなかった冷やご飯と、冷蔵庫にあった食材オールスターを適当にミックス。

見栄えも華やかです。白ワインビネガーを使うともっと美味しくなりますが、常備していないが多いと思いますので、米酢+レモン汁でそれっぽくしています♪

冷えたお米のイタリアンサラダの材料と作り方

「A」

「B」

「C」

・きゅうりは縦に1/4カットして、1mm幅のいちょう切り

・ミニトマトはヘタをとって縦に1/4カット

・ピーマンはヘタとタネを取って斜めに薄くスライス

ボウルに冷やご飯を入れて、「A」米酢、オリーブオイル、塩、砂糖を入れて

混ぜながら米粒をほぐします。米は必ず冷たいものを使ってください。

ごはんが冷めて水分が抜け、固くなることをでんぷんのβ(ベータ)化といって、お米のでんぷんが生のお米と同じ状態になるんです。結果、もちっと芯があるような食感に仕上がるのだ！

続いて「B」食材を追加。（ツナ缶、ピーマン、きゅうり、冷凍枝豆、レモン汁）

混ぜ合わせ、塩で味を整えましょう。

パパイズム

酸味や味がぼんやりする場合は大抵塩が薄いです。塩を足せば酸味もしっかり感じるようになります。塩です！（もういい）しっかり目に塩振りましょう！

味が決まれば、ここで「C」食材追加してさっと混ぜる。（ミニトマト、バジル）

パパイズム

トマトやバジルは混ぜすぎると全体に色味や味、香りが移りすぎてしまうので、ほとんど完成した後にさっと混ぜ合わせるとメリハリのある味に仕上がります！

ベビーリーフを敷いた器に盛り付け

レモンスライス（分量外）を飾れば完成。

てっぺんのレモンは、薄いスライスの真ん中から皮目に向かって1本切り込みを入れて捻じれば簡単に作れます。

ポリポリシャキシャキ食感、もちもち食感、酸味や甘味、コレはBuono！

一見難しそうだけど超簡単なお米のイタリアンサラダ♪
いつもレシピがマンネリしちゃう人はおすすめですよ。

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