※この記事は2020年の情報です。記事中の金額や商品は現在とは異なる場合があります※
どうも！業務用スーパーの活用で年間食費80万円削減したケチケチ主夫、パパイズムです！
先日僕のInstagramにこんな投稿をしました。
節約で業務用スーパーを使いたいけど品質って大丈夫なの？
こんな量使い切れない
どうやって使えばいいの？？？
こんな疑問にお応えするべく、一番節約効果&購入頻度の高い「鶏もも肉」について安全性と保存方法、使い方について以下の通りご紹介していきます。
【記事の内容】 ・業務スーパー「ブラジル産冷凍鶏もも肉」はどんな商品？ ・ブラジル産の鶏もも肉は危険？お得の秘密 ・冷凍鶏もも肉の小分け＆長期保存方法 ・冷凍した鶏もも肉の使い方
結論から言うと「もちろん安全」です！そして普通においしい。
現在、普通のスーパーでひと月5㎏程度購入しているなら鶏もも肉だけで3,000円以上もお得になります。
業務スーパーの低価格の秘密と安全性についてさらに詳しく記載した記事もあるので、興味のある方は参考にしてください。
業務スーパー「ブラジル産冷凍鶏もも肉」はどんな商品？
| 名称 | ブラジル産鶏もも正肉 |
| 価格 | 598円（税別） |
| 産地 | ブラジル |
| 容量 | ２Kg（7枚） |
２Kg で7～8枚入りの大ボリューム
金額で割るとブラジル産冷凍鶏もも肉は1枚当たり85円
※一般的なスーパーの国産鶏もも肉は1枚(250g前後)300円程度※
パパイズム同じ２K分購入すると1,500円もお得な計算ですね！ちなみに、ラベルのHALAL（ハラール）マークは「イスラム教の戒律に沿って処理しましたよ」という証らしいです。
ブラジル産の鶏もも肉は危険？安全性やお得な価格の秘密
安いのは危険なんでしょ？
よくわからないお肉使ってるんじゃないの？
パパイズム結論から言うとそんなことはありませんでしたよ
漠然と「安い＝海外＝危険」みたいなイメージがあるのでその誤解を解いていきます。
ブラジル産鶏もも肉はなぜ安い？危険？
ブラジル肉が安く販売できる理由は以下の通り
・生産量が多く単価が安い ・エサに穀物が豊富で安い ・人件費と生産費が安い ・日本と貿易上の関わりが深い 参照 >>https://shmineta.com/?p=4032
パパイズム一部では鶏の抗生物質や遺伝子組み換え飼料の例がありますが現在厳しく規制されているそうですよ。
ブラジル産鶏もも肉は危険じゃないけどおいしくない？
安全なのは分かったけど、どうせ国産に比べたらおいしくないんでしょ？
という疑問に対して、元プロの視点から言わせてもらうと通常のスーパーで購入するものと全く変わりません。
自分の舌で試したわけでなく「国産が安全性も高くおいしい、海外製は不安」というイメージだけで避けるのはもったいない。
冷凍鶏もも肉の小分け＆危険な保存方法
この鶏もも肉うまく使えば大きく食費を削減する食材ですが、かなり大容量なのでつまり普通に冷蔵すると確実に痛んでしまうんです。
そんな時に便利な保存方法をご紹介します。
鶏肉を均一に開いて小分け冷凍保存
ここからはインスタグラム投稿の画像を借りて解説します。
冷凍のまま販売しているのでまずは常温で解凍。氷の塊なので３～４時間かかります。
鶏もも肉の分厚い箇所に包丁を寝かせて滑らせながら、全体を均一な厚さに揃えていく。
平べったいまま冷凍するとパサパサになる「冷凍焼け」しやすいので、くるくる巻き込んでピッタリラップします。
小分けしたものが冷凍庫内でバラバラにならないように大きなジップロックにまとめて収納。
業務スーパー冷凍鶏肉「保存するときの注意点」
この冷凍鶏もも肉を小分けする際にいくつか注意点があります。
・解凍は常温または冷蔵解凍 →流水やレンジはNG× ・作業は手袋をはめて行う →手には雑菌がいっぱい！なるべく金を付けないように保存しましょう ・解凍したら必ずその日に処理する →完全な解凍から再冷凍は食中毒のリスクを高めます。 ・解凍時の温度に注意 →お肉が常温まで戻ってしまうとアウト。必ず肉の中心まで冷たい状態で手早く処理すること。
一度常温まで戻り、菌が増えたお肉は冷凍しても傷みやすくなってしまいます。
長期保存を考えるなら手袋をはめて、冷たい温度で手早く行いましょう。
味付けしてからの加工冷凍保存は挫折
ちなみに、マリネや下味をして冷凍する方法もありますが以下の理由で僕には向いていなかったので、すぐに解凍＆火入れが出来る本記事の方法に落ち着きました。
パパイズム唯一、厚みのある唐揚げは急に仕込めないのが難点。からあげがメインのご家庭は4~5日くらいはもつので一気に仕込んでもOKです
最近は家庭用の真空保存機もお手軽価格で手に入るようになり、冷蔵保存でも1週間以上保存できるようになってきているので、作り置きするには便利になりましたよね♪
冷凍した鶏肉の使い方
小分け冷凍した鶏もも肉の解凍方法と、代表的なレシピをリストアップしているので献立の参考にしてください。
小分け冷凍した鶏肉の解凍方法
冷凍ストックした鶏もも肉の解凍方法は簡単。
- 電子レンジ解凍
- 常温解凍
- 冷蔵庫内解凍
どれでも大丈夫です！
・流水解凍×・・水には菌が繁殖しやすい、肉が水っぽくなる
・解凍したら１日以内に使う・・再冷凍なので傷みやすい
鶏もも肉を使う代表的な料理
参考レシピです。
僕自身もレシピ投稿をしている「Nadia」にリンクを張っていますのでぜひ参考にしてみてください♪
【業務スーパー節約術】ブラジル産の冷凍鶏肉は危険？まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます！この記事では、業務スーパー「ブラジル産冷凍鶏もも肉」についてまとめていきました。
「安い＝まずい＝危険」というイメージを払拭し、上手に食費節約の役に立ててみてください♪
