【業務スーパー節約術】“ブラジル産冷凍鶏肉”は危険?保存方法と鶏もも肉レシピ

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こんにちは♪元料理人主夫、パパイズムです!

先日僕のインスタグラムでこんな投稿をしました。

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今回は僕がいつもお世話になっている業務スーパーでも特にお得な商品「ブラジル産冷凍鶏もも肉(2Kg)」について

業務スーパー「ブラジル産冷凍鶏もも肉」はどんな商品?
・ブラジル産の鶏もも肉は危険?お得の秘密
・冷凍鶏もも肉の小分け&長期保存方法冷凍した鶏もも肉の使い方

上記4点、まとめていきます。

インスタグラムの投稿でほぼまとまっていますが、更に詳しく文章で読みたい方はどうぞ♪

業務スーパーの安全性、安さの秘密が知りたい方は以下の記事を参考にしてください。

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目次

業務スーパー「ブラジル産冷凍鶏もも肉」はどんな商品?

名称ブラジル産鶏もも正肉
価格598円(税別)
産地ブラジル
容量2Kg(7枚)

2Kg で7~8枚入りの大ボリューム

金額で割るとブラジル産冷凍鶏もも肉は1枚当たり85円
※一般的なスーパーの国産鶏もも肉は1枚300円前後※

同じ2K分購入すると1,500円もお得な計算ですね!ちなみに、ラベルのHALAL(ハラール)マークは「イスラム教の戒律に沿って処理しましたよ」という証らしいです。

ブラジル産の鶏もも肉は危険?安全性やお得な価格の秘密

安いのは危険なんでしょ?
よくわからないお肉使ってるんじゃないの?

結論から言うとそんなことはありませんでした。

漠然と「安い=海外=危険」みたいなイメージがあるのでその誤解を解いていきます。

ブラジル産鶏もも肉はなぜ安い?危険?

ブラジル肉が安く販売できる理由は以下の通り

生産量が多く単価が安い
・エサに穀物が豊富で安い
・人件費と生産費が安い日本と貿易上の関わりが深い

参照 >>https://shmineta.com/?p=4032

一部では鶏の抗生物質や遺伝子組み換え飼料の例がありますが現在厳しく規制されているそうですよ。

ブラジル産鶏もも肉は危険じゃないけどおいしくない?

安全なのは分かったけど、どうせ国産に比べたらおいしくないんでしょ?

という疑問に対して、元プロの視点から言わせてもらうと通常のスーパーで購入するものと全く変わりません。

自分の舌で試したわけでなく「国産が安全性も高くおいしい、海外製は不安」というイメージだけで避けるのはもったいない。

冷凍鶏もも肉の小分け&危険な保存方法

この鶏もも肉うまく使えば大きく食費を削減する食材ですが、かなり大容量なのでつまり普通に冷蔵すると確実に痛んでしまうんです。

そんな時に便利な保存方法をご紹介します。

鶏肉を均一に開いて小分け冷凍保存

コチラはインスタグラム投稿の画像を借りて解説します。

STEP:1 解凍

冷凍のまま販売しているのでまずは常温で解凍。氷の塊なので3~4時間かかります。

STEP:2 厚さをそろえる(開く)

鶏もも肉の分厚い箇所に包丁を寝かせて滑らせながら、全体を均一な厚さに揃えていく。

STEP:3 丸めてラップ

平べったいまま冷凍するとパサパサになる「冷凍焼け」しやすいので、くるくる巻き込んでピッタリラップします。

STEP:4 ジップロック冷凍保存

小分けしたものが冷凍庫内でバラバラにならないように大きなジップロックにまとめて収納。

業務スーパー冷凍鶏肉「危険な保存方法」

この冷凍鶏もも肉を小分けする際にいくつか注意点があります。

解凍は常温または冷蔵解凍
→流水やレンジはNG×

・作業は手袋をはめて行う
→なるべく雑菌を付けないように保存しましょう

・解凍したら必ずその日に処理する
→解凍から再冷凍は食中毒のリスクを高めます。

・解凍時の温度に注意
→お肉が常温まで戻ってしまうとアウト。必ず肉の中心まで冷たい状態で手早く処理すること。

一度常温まで戻り、菌が増えたお肉は冷凍しても傷みやすくなってしまいます。長期保存を考えるなら手袋をはめて、冷たい温度で手早く行いましょう。

味付けしてからの加工冷凍保存は挫折

ちなみに、マリネや下味をして冷凍する方法もありますが以下の理由で僕には向いていなかったので、すぐに解凍&火入れが出来る本記事の方法に落ち着きました。

唯一、厚みのある唐揚げは急に仕込めないのが難点。からあげがメインのご家庭は1週間くらいはもつので一気に仕込んでもOKです

最近は家庭用の真空保存機もお手軽価格で手に入るようになり、まとめて作り置きするには便利になりましたよね♪

冷凍した鶏肉の使い方

小分け冷凍した鶏もも肉の解凍方法と、代表的なレシピをリストアップしているので献立の参考にしてください。

小分け冷凍した鶏肉の解凍方法

冷凍ストックした鶏もも肉の解凍方法は簡単。

  1. 電子レンジ解凍
  2. 常温解凍
  3. 冷蔵庫内解凍

どれでも大丈夫です!

流水解凍×・・水には菌が繁殖しやすい、肉が水っぽくなる
・解凍したら1日以内に使う・・再冷凍なので傷みやすい

鶏もも肉を使う代表的な料理

参考レシピです。

僕自身もレシピ投稿をしている「Nadia」にリンクを張っていますのでぜひ参考にしてみてください♪

>>パパイズムNadiaページへ

【業務スーパー節約術】ブラジル産の冷凍鶏肉は危険?まとめ

最後まで読んでいただきありがとうございます!この記事では、業務スーパー「ブラジル産冷凍鶏もも肉」についてまとめていきました。

「安い=まずい=危険」というイメージを払拭し、上手に食費節約の役に立ててみてください♪

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この記事を書いた人

SNS料理家|飲食10年|持病で大好きな飲食の仕事をリタイア|4歳娘、2歳息子、そして10年間家庭を支えてくれた妻。愛する家族のために月3万円の材料費で腕を振るう節約パパ|「節約に見えない外食風レシピ」をテーマにウェブ上でレシピ掲載や商品開発などに取り組む

【レシピ、記事掲載】
・NADIA ・Olive note ・ESSE

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