金曜日はフライでええ？
この伝説のワードが使いたいがためにトンカツ作りました。(嘘)
お家で揚げ物を全くしないので、油に飢えていたころ、スーパーでロース肉が安売りしていたので飛びつきました。
ただトンカツ作っただけでは動画的にも演出的にもあれなので、今回は贅沢にチーズやマスタードを挟んでイタリアン風挟み揚げトンカツにアレンジ。インスタでもかなり好評でした♪
今回の中身は
・粒マスタードチーズ
・大葉チーズ
・マヨチーズ
の3種類。
手作りで失敗しないホワイトソースで作る鶏のクリーム煮
材料
豚ロース肉 6枚(約600g)
塩 6g
白こしょう 適量
A:全卵 1個
A:小麦粉 大さじ6
A:水 大さじ1
パン粉 適量
粒マスタード 大さじ1/2
マヨネーズ 大さじ1/2
大葉 3枚
ピザ用チーズ 90g
揚げ油
付け合わせ野菜
作り方
【 下準備 】
・豚ロース肉を常温に戻し、ラップで挟んで綿棒で叩き、薄く延ばしたら両面に塩コショウで下味
・Aを混ぜてバッター液を作る
伸ばした豚ロースを3枚並べ、1つに粒マスタード、1つにマヨネーズを塗る
全てにピザ用チーズを乗せ、何も塗っていない肉だけ大葉をかぶせる
余っている豚肉をピッタリかぶせて縁を指で潰して軽く接着。
形を崩さないようにバッター液に浸してパン粉付け。
この時に隙間ができると揚げている間に中身がでて爆発するのでよく絡める。バッター液ももったり濃度濃いめに作ります。
180℃の油でカリッと両面揚げる。
色がついただけでは中心まで火が入ったか分からないので、油をきってから2～3分は余熱でじっくり火入れするといいです。
カットして盛り付け。
ソースはいらない贅沢なおいしさ
ザクッと歯切れのいい音と共に豚肉の甘い脂が口いっぱいに広がります。肉、チーズ、肉のサンドイッチがこんなにもおいしいとは。。。
お肉自体に下味が付いているので正直ソースはいらないです。少し塩振って食べました。
はぁ～、、なんという贅沢。もう1年はトンカツ食べなくて済みそうです(嘘)
これ、生姜焼き用の肉でも代用OKです。
