たらこと言えばたらこマヨのイメージですが、これはしょうゆと酒で仕上げる和風の本格パスタです。
目次
イカときのこのたらこ和え和風スパゲッティレシピ
大人気お家スパ塾！
和風パスタジャンルのたらこ和えスパゲッティを作ります。
タラコスパでイメージするのはマヨネーズ系が多いかと思いますが、今回はしょうゆでつくる大人な味わいの和風スパゲッティ！
タラコを酒とレモン汁で伸ばすことで、生臭さを消して香りを際立たせます。
タラコは加熱しすぎるとぼそぼそになるので必ず仕上げにパパッといれてくださいね☺️♪
イカときのこのたらこ和え和風スパゲッティの材料
【1人前】
・スパゲッティ…100g
イカ…40g
しめじ…1/3パック
バター …10g
酒…大さじ1
ゆで汁(塩分1％) …50g
塩…少々
味の素…少々
しょうゆ…ひとまわし
「タラコソース」
タラコ…30g
酒…20g
レモン汁…小さじ1/2
「トッピング」
刻みもみのり…適量
大葉千切り…1枚
タラコ…少量
イカときのこのたらこ和え和風スパゲッティの作り方
STEP
下準備
●大葉は千切り
●しめじは石突を落としてほぐしておく
●たらこは皮をはいで酒 、ポッカレモン汁と混ぜ合わせておく
●鍋にたっぷりのお湯を入れ、1.5％の塩(分量外)で沸かして、スパゲッティ1.7mmを茹でる
STEP
ソース作り
- フライパンにサラダ油でイカを炒める
- しめじを追加してさらに軽く炒める
STEP
- バターを入れ強火
- バターが溶けたらフライパンをゆすりながら酒
- 茹で汁で乳化させほんの少し塩、味の素
- 火を止める
STEP
- パスタがゆで上がる直前、ソースを温め直す
- ゆで上がったらパスタ、たらこソース、しょうゆを入れる
STEP
仕上げ
- トングで全体を手早く混ぜ合わせ、味の調整をしたら盛付け
- 刻みのり、大葉、その上にたらこをのせる
●しょうゆは風味が飛ばないように仕上げる直前に入れ、沸騰はさせない。
●たらこは煮込むとボソボソになるので仕上げの直前に和える程度
●たらこの生臭さを酒とレモン汁が消して風味が増します
●ソースが少なくなりやすいので、少し多めに水分調整して下さい
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