夏はこれ食べないと始まらないですよ。茄子がもうトロットロなんです・・・
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目次
とろとろ揚げ茄子のトマトソースパスタレシピ
分厚くカットした茄子は揚げるととろ～りとろける口溶け。
ソースのベースはシンプルにベーコンの旨味を凝縮させたトマトソースです！茄子が手に入ったら是非チャレンジしてみてくださいね♪
とろとろ揚げ茄子のトマトソースパスタの材料
【３人前】
・スパゲッティ…300g
・茄子…1本
・揚げ油…適量
・にんにく…3片
・サラダ油…大さじ1.5
・ベーコン(厚くても薄くてもOK)…60g
・バター…20g
・白ワイン…大さじ1
・トマトホール缶…1缶(400g)
・塩…適量(小さじ1/4程度)
・粉チーズ…1g
とろとろ揚げ茄子のトマトソースパスタの作り方
STEP
下準備
- 茄子はピーラーで皮を縦に四ヶ所剥いて2cm幅の輪切り
180℃の揚げ油で茄子に色づくまで揚げて油を切っておく - ベーコンは一口サイズにカット
- 1%塩分のお湯で麺を茹でる
STEP
ソース作り
- フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火、焦がさないようにじっくり火入れ
- ベーコンを追加してカリカリに炒める
STEP
乳化
- バターを溶かして、白ワインで乳化
- トマトソース缶を入れて塩で味付け
- トマトを潰しながらソースの水分が減るまで煮詰める
STEP
仕上げ
- 茹で上がった麺をソースと和えて器に盛り付け
- 揚げ茄子をのせて粉チーズをかける
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