【鶏もも肉レシピ】チキンのピッツァイオーロ風トマト煮

トマトとチーズ、バジルで仕上げる豪快な一皿。コースのメインディッシュでよく出してたなぁ・・・

チキンのピッツァイオーロ風トマト煮レシピ

「ピッツァイオーロ」とは以前僕がやってたピザ職人のこと。

難しそうに見えて実は簡単！

・チキン炒める
・トマト炒める
・チーズかけて蒸し煮

トマトをしっかり炒めることで旨味がアップ。さらにチキンのうま味も吸ってとんでもないことに、、

ワインでいただきました🍷

【3人前】
鶏もも肉　350g
 塩 3.5g
 白こしょう 適量
 桃太郎トマト 2個
 ピーマン 2個
 バター 20g
 白ワイン 大さじ1と1/2
 塩 適量
 ピザ用チーズ 50g
 バジル 適量
 黒こしょう 少々

【下準備】
●鶏もも肉を均一な厚さに開いて、塩、白こしょうでもみ込んで10分放置
 ●桃太郎トマトはヘタをくりぬき1/4カット
 ●ピーマンは半割りして種を取る

①フライパンに少量のサラダ油(分量外)で鶏もも肉の皮を2～3分パリッと押さえつけながら焼く

②ひっくり返したら、トマト、ピーマンを追加してトマトを潰しながら炒める

※1～2の工程を撮影し忘れる痛恨のミス

③トマトの汁でヒタヒタになったらバターを溶かし、白ワインを入れて全体にピザ用チーズをかけてフタ

④チーズが溶けたらフタを外し、バジルを飾り黒こしょうをけずる

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