【ペペロンチーノレシピ】しめじとアサリのトマトペペロンチーノ

現役料理人時代に得意料理だった賄い十八番パスタです♪

しめじとアサリのトマトペペロンチーノレシピ

しめじから出るトロミがソースを麺に絡みやすくしてくれます。

あさり、しめじ、トマトのうま味を最大限引き出すペペロンチーノ。夏バテの時に食べたい1品です。

【1人前】
スパゲッティ 100g
 にんにく 2片
 オリーブオイル 大さじ1と1/2
 唐辛子 1～2本
 しめじ 1/2パック
 桃太郎トマト 1/3個
 パセリ(あれば) 適量
 あさり 150g
 白ワイン 大さじ1
 茹で汁 大さじ2
 塩 適量

・しめじはうまみ出しとソースにとろみをつけるために
・あさりはあさりの出汁を出すために
・桃太郎トマトはさっぱり感と深いコクを出すために
・パセリは香りづけのために

それぞれにきちんと理由があります♪

【下準備】

●１％塩分のゆで汁でスパゲッティを茹でる(表記時間のマイナス1分)
●にんにくの皮を剥き2㎜幅にスライス
●唐辛子はヘタを落とし種を取る
●しめじは石突を落としほぐしておく
●パセリ(イタリアンパセリ)は細かく刻んでおく
●あさりは砂抜きして洗っておく

①フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を中火で、にんにくが両面色づくまで火入れ

②しめじを炒め

③桃太郎トマトを潰しながら炒める(画像ではアサリが入っていますが間違えただけなのでしめじの後に入れて炒めてください。笑)

④あさりをいれて、白ワイン、茹で汁、パセリ(あれば)を散らしてフタ。弱火1分であさりを開く。

⑤塩で味を調えて、少し煮詰める

⑥茹で上がった麺をソースと手早くあえて盛り付け

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