家で作れるおフランスの味!挽き肉と夏野菜の白ワイン蒸し“エチュベ”

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エチュベって書くと「難しそう!」と抵抗があるかもしれませんが、メチャクチャ簡単な料理なのでぜひ試して欲しい。

目次

挽き肉と夏野菜の白ワイン蒸し「エチュベ」レシピ

エチュベとは野菜の持つ水分を利用して蒸し焼きにするフランスの調理法。素材の味が引き立つ素朴な味わい。

煮込む際にブイヨンや白ワイン、ハーブなどを入れて作ることもあります。

これ、料理を作るのが面倒な時に助かるレシピで、非常に簡単なのにハーブと白ワインのおかげでおフランスの味になるんですよね・・♪

ご飯に乗せてもおいしいですし、もちろんワインにも合います。

家で作れるおフランスの味!挽き肉と夏野菜の白ワイン蒸し材料

【2人前】
合い挽きひき肉 180g
ナツメグ 少々
タイム 少々
塩 適量

茄子 1/2本
ズッキーニ 1本
ピーマン 3個
コンソメ 少々

白ワイン 大さじ2
塩 適量

挽き肉と夏野菜の白ワイン蒸し「エチュベ」の作り方

【下準備】

●茄子は縦に4カ所皮を剥いて一口サイズにサイコロカット
●ズッキーニは茄子と同じ大きさにカット
●ピーマンもタネを取って同じ幅の輪切り

①フライパンに合い挽きひき肉、ナツメグ、タイム、塩を振って焦げが付くまで炒める


②茄子、ズッキーニ、ピーマンを追加して、軽く炒めたら塩、コンソメで味付けして白ワイン


③弱火にしてフタして5分程度


④味を調整して盛り付け

お肉は赤身や淡白な味のものなら代用OK!

豚バラでも鶏もも、むね肉でもOK、牛肉や豚などの脂肪の多い部位は蒸し焼きには不向き。

お野菜は根菜ならほぼなんでもいけますよ♪

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