豚ロース？そんなもんはねぇ！！豚バラ肉のブロックをスライスしてトンテキ風味に仕上げました♪ご飯が止まりません。
パパイズム
フレッシュトマトとバター風味「うちのトンテキ」レシピ
豚(トン)のステーキ(テキ)です。ポークソテーの一種で、厚切りの豚肉を使用し、味のしょうゆやみりん、ソースなど濃いめの味付けを使うのが特徴。
トンテキって部集めのロース肉を使うことが多いのですが、パサつきやすく柔らかく作るのが結構難しいんです。
切り込み入れて玉ねぎに漬け込んだりと処理も面倒なので、業務スーパーの激安豚バラブロックで代用。
薄くスライスすれば火入れも早く、食感も柔らかなのでさっぱりと食べられますので僕は個人的にバラで作るのが好きです。
フレッシュトマトとバター風味「うちのトンテキ」の材料
【２人前】
・豚バラブロック…200g
・玉ねぎ…1/2個
・サラダ油…30ml
・にんにく…2片
・ミニトマト…5個
・付け合わせサラダ…お好み
・レモン…1/4個
・酒…小さじ1
「ソース」
・ウスターソース…大さじ1
・ケチャップ…大さじ1
・みりん、はちみつ…各小さじ1
・砂糖…少々
・バター…5g
フレッシュトマトとバター風味「うちのトンテキ」の作り方
●豚バラブロックを幅1cmの正方形にスライス、塩白こしょう(分量外)を軽く揉み込み5分置いておく
●玉ねぎは１cmのくし切り
●ミニトマトは半割り
●にんにくは2～3mmにスライス
●レモンは絞りやすい大きさにカット
●付け合わせサラダは洗って冷やしておく
●ウスターソース・ケチャップ・みりん・はちみつ・砂糖 をボールに混ぜ合わせておく
- フライパンにサラダ油、にんにくスライスを中火にかけ色が付くまで火入れ
- 豚バラを入れて約2分炒める
- 玉ねぎ、ミニトマトを追加、潰しながら更に3～4分炒める
- 玉ねぎがくったりしてきたら一旦お皿によけてホイルを被せ、肉に余熱で火入れ
- フライパンに残った油を中火で温める
- 酒で油を乳化
- ウスターソース・ケチャップ・みりん・はちみつ・砂糖入れて煮詰める
- ソースにとろみが付いたら肉を戻す
- サッと絡め仕上げにバターを溶かす
- 盛り付け
- レタスとレモンを添える
●にんにくを焦がさないように注意。色が付いたら外して後から乗せてもOK
●ミニトマトは桃太郎トマトでも代用可能
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