【揚げない絶品カツレツ！】ミラノ風チキンカツレツ

大量の油の処理が嫌いな人は多いはず。そんな方にピッタリのミラノ風チキンカツレツ！簡単で美味しく作れます♪

ミラノ風チキンカツレツ

【揚げない絶品カツレツ！】ミラノ風チキンカツレツレシピ

パン粉でカリっと揚がったお肉が食べたい！！！

でも、揚げものって油の準備から片づけまで非常に面倒くさいですよね。。。

そんな時はもうミラノ風カツレツです。

ミラノ風カツレツとは

仔牛の肉をたたいて伸ばし、粉チーズを混ぜたパン粉を付け、多めのバターで揚げ焼きしたミラノ(ロンバルディア州)の名物料理のひとつ。

本来は仔牛の肉を使いますがさっぱりした鶏ムネ肉で代用。

サクサクっと作れて失敗しにくい上に本当においしい。個人的に最も好きな鶏むね肉の食べ方です。

【２人前】
・鶏むね肉…250g
・塩…2.5g
・黒こしょう…1g
・小麦粉…適量
・卵…1個
・パン粉…適量
・粉チーズ…パン粉の1/3の量
・オリーブオイル…大さじ２
・バター…20g

STEP

下準備

●鶏むね肉は叩くか開くかして厚みを均一にして塩こしょうを刷り込み10分放置。
（開き方はコチラの記事(鶏もも肉の場合)>>で少し詳しく紹介しています）
●パン粉と粉チーズを均等に合わせておく

STEP

衣付け

鶏肉が冷たいと中心に火が入らないので、鶏むね肉は常温程度に戻しておくこと

STEP

揚げ焼き

超高温からお肉を入れるとパン粉が焦げるので、中低温からじっくり揚げ焼き

STEP

仕上げ

そのまま提供するのがミラノ風ですが切った方が食べやすいです・・

ドーンとシンプル。色味もなくてOK。

イタリアンのいい所は色味がなくても「あえてコレでやってます感」が出せるところですよね。笑

酸味のあるトマトソースなんかをかけたりもしますが、今回は丁度サンプルで頂いたジェノバソースを付けて食べる・・・・最高～♪これはビールです。

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