【パスタレシピ】1万皿以上作った一品!昔ながらの鉄板ナポリタン

1万皿以上作った一品!昔ながらの鉄板ナポリタン
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現役時代におそらく最も作った回数の多いのがこのナポリタンです。昔懐かしい鉄板焼きのナポリタンをお家で作れるように簡単アレンジしてみました。

1万皿以上作った一品!昔ながらの鉄板ナポリタン
目次

昔ながらの鉄板ナポリタンレシピ

玉ねぎがなかったので白ネギで代用しましたが、シャキシャキしてこれはこれでおいしかった。。お家にある材料で作れて、味付けもしなくていい簡単レシピです。

【使用している鉄板はコチラ】

【材料 1人前】

  • スパゲッティ…100g
  • にんにく…1片
  • オリーブオイル…大さじ0.5
  • 白ネギ…0.2本
  • ピーマン…1個
  • ソーセージ…2本
  • バター…10g
  • 白ワイン…大さじ1
  • 卵…1個

    「ナポリタンソース」
  • ケチャップ…大さじ4
  • トマト缶…大さじ1.5
  • ウスターソース…大さじ1

昔ながらの鉄板ナポリタンの作り方

STEP
下準備

にんにく・・みじん切り
白ネギ・・千切り
ピーマン・・種を取って輪切りスライス
●ソーセージ・・一口サイズに輪切り
スパゲッティ・・1.5%の塩分の湯汁で表記時間マイナス1分茹でる
スキレット(お皿用)・・サラダ油を少し引いて温めておく

STEP
ソース作り
  • フライパンにニンニクのみじん切りとオリーブオイルで中火
  • ソーセージを入れて中火で炒める
  • 少し後にネギ
  • さらに少し後にピーマンの順で炒める

にんにくを焦がさないように注意

STEP
煮詰める
  • 具材が炒まったら、バター、白ワインで乳化
  • ケチャップ・トマト缶・ウスターソース入れる
  • ソース全体をよく混ぜ合わせながら煮込む

ソースを焦がさないように注意

STEP
鉄板の用意
  • 麺が上がる直前に温めたスキレットに卵を割り入れて少しほぐす。

鉄板は卵が焦げない程度の温度

STEP
仕上げ
  • 麺が茹で上がる直前にソースを温め火を止める
  • 茹で上がった麺とソースを合わせ手早く絡める
  • スキレットの卵の上に盛り付け
  • 仕上に粉チーズをかける

卵の上に盛り付けることで底が焼けてボソボソになるのを防ぎます

●ソースを煮詰めすぎると水分がなくなりすぎて、ピーマンの色味も飛ぶのでひと煮立ち程度にする。
●ケチャップでかなり味が変わるのでカゴメのケチャップがオススメ

ちなみにこのナポリタンにミックスチーズをかけてトーチバーナーで焼くと絶品です。

レシピ掲載

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1万皿以上作った一品!昔ながらの鉄板ナポリタン
現役時代にお皿く最も回数作った昔懐かしい鉄板焼きのナポリタンをお家で作れるように簡単アレンジ。玉ねぎがなかったので白ネギで代用しましたが、シャキシャキしてこれはこれでおいしかった。。お家にある材料で作れて、味付けもしなくていい簡単レシピです。

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この記事を書いた人

SNS料理家|飲食10年|持病で大好きな飲食の仕事をリタイア|4歳娘、2歳息子、そして10年間家庭を支えてくれた妻。愛する家族のために月3万円の材料費で腕を振るう節約パパ|「節約に見えない外食風レシピ」をテーマにウェブ上でレシピ掲載や商品開発などに取り組む

【レシピ、記事掲載】
・NADIA ・Olive note ・ESSE

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