濃厚卵あえパスタ！夏の辛口ペペたま

カルボナーラと違って多少失敗してもごまかせるのがペペたま。ソーセージをたっぷり入れてやりました！

濃厚辛口卵あえパスタ！夏の辛口ペペたまレシピ

ぺぺたまとは「ペペロンチーノ×カルボナーラ」みたいなパスタです。

今回は間違えてソーセージを解凍しすぎたので惜しげもなく使用。豪快なぺぺたまに仕上がりました♪

唐辛子と卵、ニンニクのエネルギーで夏バテやスタミナにピッタリ♪

【2人前】調理時間：15分

スパゲッティ　200g
にんにく　4粒
オリーブオイル　大さじ4
唐辛子　4本
ソーセージ　6本
ピーマン　3個
白ワイン　大さじ3
茹で汁　60g
塩　適量
黒こしょう　適量
卵　2個

【 下準備 】
●にんにくは皮を剥いて、2㎜幅にスライス
●ソーセージは縦に1/2カット
●ピーマンは種を取り、1㎝幅の輪切り
●唐辛子はヘタを落として種を取る
●卵は溶いておく
●1％塩分のお湯でスパゲッティを湯でる(表記のマイナス1分)

①フライパンにスライスにんにく、唐辛子、オリーブオイルを入れて中火。にんにくをひっくり返しながら揚げるようにじっくり火入れ
※両面きつね色になれば一度取り出す※

②ソーセージを炒める。パリッと炒めたらピーマンを追加し、さっと油を通す

③コンロの火を消してフライパンをゆすりながら、白ワイン、茹で汁の順に入れる。ソースが白っぽく濁ったら塩で味を調え火を止める。

④麺が茹で上がる直前にチ度ソースを温めなおし、麺と和える。手早く味を決めたら弱火(火を止める)にして溶き卵をいれてとろみがつくまでまぜあわせる。

⑤器に盛り付けて黒こしょうをふる

●にんにくはゆっくり中心まで余熱で火を入れると栗のようにほくほくになり、臭いも残りにくくなる
●にんにくは焦がさない
●ソーセージはしっかり炒めてオイル煮うま味を移す
●卵を和えるときはすぐにボソボソになるので火加減に注意

お盆はコロナもあって、まったく外出せずでしたが妻がいてくれたので家事も子供達も負担なく最高でした♪

好きなお店のマカロン食べてゆっくりくつろぐ。明日からまた頑張るぞ！！

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