濃厚卵あえパスタ!夏の辛口ペペたま

URLをコピーする
URLをコピーしました!

カルボナーラと違って多少失敗してもごまかせるのがペペたま。ソーセージをたっぷり入れてやりました!

目次

濃厚辛口卵あえパスタ!夏の辛口ペペたまレシピ

ぺぺたまとは「ペペロンチーノ×カルボナーラ」みたいなパスタです。

今回は間違えてソーセージを解凍しすぎたので惜しげもなく使用。豪快なぺぺたまに仕上がりました♪

唐辛子と卵、ニンニクのエネルギーで夏バテやスタミナにピッタリ♪

濃厚辛口卵あえパスタ!夏の辛口ペペたま材料

【2人前】調理時間:15分

スパゲッティ 200g
にんにく 4粒
オリーブオイル 大さじ4
唐辛子 4本
ソーセージ 6本
ピーマン 3個
白ワイン 大さじ3
茹で汁 60g
塩 適量
黒こしょう 適量
卵 2個

濃厚辛口卵あえパスタ!夏の辛口ペペたま作り方

【 下準備 】
●にんにくは皮を剥いて、2㎜幅にスライス
●ソーセージは縦に1/2カット
●ピーマンは種を取り、1㎝幅の輪切り
●唐辛子はヘタを落として種を取る
●卵は溶いておく
●1%塩分のお湯でスパゲッティを湯でる(表記のマイナス1分)
切り方は特にこだわらなくてOK

①フライパンにスライスにんにく、唐辛子、オリーブオイルを入れて中火。にんにくをひっくり返しながら揚げるようにじっくり火入れ
※両面きつね色になれば一度取り出す※

ここは重要。強火過ぎると表面が色づくだけで中は生。じっくり中火で揚げるように火入れする。

②ソーセージを炒める。パリッと炒めたらピーマンを追加し、さっと油を通す

ソーセージのうまみを油に移すためじっくり。ニンニクは一度とりだしてもOK

③コンロの火を消してフライパンをゆすりながら、白ワイン、茹で汁の順に入れる。ソースが白っぽく濁ったら塩で味を調え火を止める。

ソースが白っぽく濁れば乳化成功のサイン

④麺が茹で上がる直前にチ度ソースを温めなおし、麺と和える。手早く味を決めたら弱火(火を止める)にして溶き卵をいれてとろみがつくまでまぜあわせる。

卵は火を止めるか極弱火にしてから入れる

⑤器に盛り付けて黒こしょうをふる

濃厚辛口卵あえパスタ!夏の辛口ペペたまのポイント

●にんにくはゆっくり中心まで余熱で火を入れると栗のようにほくほくになり、臭いも残りにくくなる
●にんにくは焦がさない
●ソーセージはしっかり炒めてオイル煮うま味を移す
●卵を和えるときはすぐにボソボソになるので火加減に注意

お盆はコロナもあって、まったく外出せずでしたが妻がいてくれたので家事も子供達も負担なく最高でした♪

好きなお店のマカロン食べてゆっくりくつろぐ。明日からまた頑張るぞ!!

ここのマカロンは過去一でおいしい。皿使えよ!

愛媛県松山市越智町2-6-4 みかんカフェ】フランスで修行したパティシエが作る生菓子、焼き菓子がショーケースに並び、イートインのかき氷が有名

– Category –
|カテゴリ別レシピ |

サラダ・前菜肉料理 パスタ ピザ 魚料理 ご飯もの オートミール 業務スーパー

目次
閉じる