【夏に食べたいパスタレシピ】ベーコンとピーマンのペペロンチーニ

ベーコンとピーマンのペペロンチーニレシピ

夏に食べたいパワーが出るパスタです♪

ペペロンチーノとの相性抜群のピーマンたっぷり。

苦味もなく、モリモリ食べられます。

ベーコンとピーマンのペペロンチーニの材料

【１人前】
スパゲッティ 100g
にんにく　2片
種取り唐辛子　1本(お好み)
オリーブオイル　大さじ１と½
ベーコン　30g
ピーマン　2個
白ワイン　大さじ１
茹で汁(1パーセントの塩分)　大さじ２と1/2　
塩　適量
味の素　2振り
黒こしょう　適量

ベーコンとピーマンのペペロンチーニの作り方

STEP

下準備

・スパゲッティを１％塩分のお湯で表記時間マイナス1分で茹でる
・にんにくは2㎜スライス
・ベーコンは小さくカット
・ピーマンはタネをとってスライス

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STEP

ソース作り

●フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子で中火
●にんにくにじっくり火入れしてオイル煮香りを移す
●ベーコンを追加して表面がカリっとするまで炒めてオイルにうま味を移す(にんにくはいちど取り出してもOK)

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・にんにくは焦がさない
・高温で一気に炒めると、オリーブオイルに味や香りが映ることなく食材が色づくのでじっくり火入れすること

STEP

乳化

1. 白ワインを入れてアルコールを飛ばしたら、フライパンを揺らしながら茹で汁で乳化
2. 火を止めて塩、黒こしょう、味の素で味を調える

STEP

仕上

1. 麺が茹で上がったら、手早くソースと和えて盛り付け。
2. 仕上にも黒こしょうをたっぷりかける。

水分量は仕上のスピードやゆで時間によって変わるので微調整が必要

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