【手羽先はこう!】低温調理した柔らか手羽先のソテー

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忙しい時にいつも頼る低温調理。手軽ですが誰でも簡単に外食クオリティの仕込みができます

目次

【手羽先はこう!】低温調理した柔らか手羽先のソテーレシピ

愛用の電気圧力鍋「リデポット」を使った低温調理です(リデポット詳細はコチラ)

低温調理はマスターすると家庭料理に革命が起きます。ぜひチャレンジしていただきたい。。

豚肉ですがこの投稿の動画と同じですので参考にしてみてください。

低温調理した柔らか手羽先のソテーの材料

【3人前】
[A]
鶏手羽先…400g
塩…4g
黒こしょう…少々(手羽先全体にまぶせる程度)
クミン…少々
にんにく…3片
オリーブオイル…大さじ3

ーーーーーー
付け合わせ野菜…お好み

低温調理した柔らか手羽先のソテーの作り方

STEP
下準備

にんにくは潰す
●ボールに【A】を入れてよく揉み込み、ジップロックに入れて10分放置して味をしみこませる

STEP
低温調理
  1. 電気圧力鍋【70℃・3時間】でスタート
  2. 3時間後、電気圧力鍋からジップを取り出し、氷水でジップごと冷やしておく
STEP
表面に焼き色を付ける
  1. フライパンを温め、ジップの中身を全部入れる(オイルも)
  2. 手羽先は先に皮目を下にしてカリッと焼き上げる
  3. ひっくり返して同様に焼く

低温調理したての熱いままソテーすると皮がプルプル過ぎてフライパンにこびりつきやすくなるので一度冷ましてからソテーする

STEP
仕上げ
  1. 器に付け合わせ野菜を盛る
  2. 焼けた手羽先を盛る
キャプション

お好みでハーブを替えてもOK(カレー粉・ガラムマサラなど)

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