秋の味覚!肉を使わないキノコのミートソースパスタ

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秋の味覚!肉を使わないキノコのミートソースパスタレシピ

お肉が苦手な人でも安心して食べられるミートソース風のパスタ🍝

ひき肉のかわりにしめじを刻んで代用

旨味もたっぷりで満足度高め!タバスコと粉チーズをかけて召し上がれ♪♪(*^^*)

秋の味覚!肉を使わないキノコのミートソースパスタ材料

【2人前】調理時間:15分
スパゲッティ 200g
にんにく 2片
オリーブオイル 大さじ2
玉ねぎ 1/2玉
にんじん 小1本
しめじ 1/2パック
バター 20g
白ワイン 大さじ2
ケチャップ 大さじ5
ウスターソース 大さじ1
トマトダイスカット缶 100g
粉チーズ 適量

秋の味覚!肉を使わないキノコのミートソースパスタ作り方

【 下準備 】
1%塩分のお湯でスパゲッティを茹でる(表記時間マイナス1分)
・にんにくは皮を剥いてみじん切り
・玉ねぎ、にんじんは荒めのみじん切り
・しめじは石突を落として粗めでまばらなみじん切りI(肉のゴロゴロ感を出す)
STEP
ソース作り

①フライパンにみじん切りにんにくとオリーブをあたためる

②にんにくが少し色づいたら玉ねぎ、にんじん、しめじを入れてしっかり炒める

③バターを溶かし、白ワインで乳化してケチャップ、ウスターソース、トマト缶を入れて煮込む

STEP
仕上げ

④茹でた麺とソースを絡め、盛り付けたら粉チーズをかける

タバスコをたっぷりかけて食べると最高!

ミートソースにはタバスコ

▪️ポイント
・野菜を炒める所は炒めが弱いとうま味、甘みがでないのでしっかり炒める

・煮込むのは水分を飛ばして麺と絡みやすくするためと、酸味を飛ばしコクを出すため

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プロのおすすめパスタグッズ

【フライパン】
料理が趣味ならパスタ専用で持っていたいプロ仕様のアルミパン。熱伝導率がよく、ソースの状態や色味も分かり易い。深さも大きさも丁度良く、大切にしたくなるフライパンです。
【トング】
フライパンを傷つけないシリコン製。先端が細いものはプロみたいに繊細なパスタを盛り付けるときは便利ですが家庭用でガバっと盛り付けるのには不向き。溝も少なく衛生的、使いまわせて便利かつリーズナブルなトングです。
【塩入れ】
おいしいパスタを作るには塩分量は非常に重要。これに塩を入れて回数を決めておけば、おおよその味の目安が付きます。小さじなどで計るよりも素早くストレスが少ないです。

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