辛子明太子が手に入ったので冷蔵庫にあったお豆腐と明太子をあわせて、ワンパンパスタを作りました♪
パパイズムおいしさのポイントはだし汁で麺を煮込むこと。ついでにお豆腐も味が染みて、食感ももちもちになります。
皮を剥いだ明太子は、日本酒とレモンで滑らかに伸ばしすことで生臭さが和らぎ、明太子のうま味も際立ちますよ♪
たらこと明太子の違いは、味付けの際に唐辛子などの香辛料を使用しているどうかです。たらこを香辛料で味付けしたものが明太子だそう。
豆腐と明太子のワンパンパスタの材料と作り方
材料
- スパゲッティ 1.7mm 100g
- お湯 450ml
- 明太子（たらこでも可） 一本
- レモン汁 少々
- 日本酒（料理酒） 適量
- 豆腐 1丁150g
- しめじ1束
- サラダ油 大さじ1
- 顆粒和風だし 大さじ½
- しょうゆ 大さじ1
- バター 10g
- 刻みのり、小口ネギ 仕上げ分
作り方
しめじは石突を落としてほぐします。
豆腐は水を切り、適当に刻みます。
・明太子は切り込みを入れて薄皮をこそぎ
身の部分を日本酒とレモン汁で伸ばしておきます。
パパイズム仕上げのトッピング用に身は少し残しておきましょう
フライパンにサラダ油を温め、しめじを炒めます。
しめじが炒まったら豆腐、水、顆粒和風だしを入れて沸騰させます。
沸騰したらスパゲッティを入れて、弱めの中火で表記時間通り茹でます。
パパイズム沸騰しすぎるとお湯が減るのが早いのでコトコト中火で、水が足りなければ途中でちびちび追加しましょう。
麺の硬さとソースの水分量がちょうど良くなったら、しょうゆ、バターを入れて手早く和える。
ソースは盛り付けたときにじわりとしたからにじみ出るくらいの量がベスト。
味見をして、足りなければ醤油を追加します。
器に盛り付け、海苔、ネギ、たらこをトッピングします。
ソースを吸ったもちもち豆腐がおいしい
なかなかに良いビジュアルです。
もちもちに茹で上がった麺は出汁のうま味をたっぷり吸って、それだけ食べても美味しい。そこにしめじともちもち豆腐が加わり、より美味しい。
酒とレモン汁で伸ばした明太子はボソボソにならず、風味を増してソース全体に馴染んでいます。
パパイズム具材にエビやホタテなんか入れると最高だよね
お家で揃えやすい材料で簡単に作れるパスタ、ぜひお試しください！
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