今回のレシピは市販の「ルウ」をアレンジした非常に使いまわし力の高いレシピです！1度覚えると他の料理にも応用が利くので是非作ってみてください♪
こちらのメニューは以下の2品と共に「2021年 ESSE6月号」に掲載されました♪
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目次
とろけるビーフシチューソースのMIXグリルレシピ
冷蔵庫を開けたら中途半端に余ったビーフシチューのルウがあったので、デミグラスソース風にしてチキンとソーセージにかけました♪
子供たちに大好評！結局大人の分は残りませんでした。。笑
今回使ったのはS＆B（エスビー）のとろけるビーフシチューのルウです。
とろけるビーフシチューソースのMIXグリルの材料
2人前
| 鶏もも肉 | 1枚（200g前後） |
| ソーセージ | 5本 |
| しめじ | 1/3パック |
| バター | 5g |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| とろけるビーフシチューのルウ | 1片 |
| 水 | 適量（大さじ2～４程度） |
とろけるビーフシチューソースのMIXグリルの作り方
STEP
下準備
| ●鶏もも肉 | ・均一な厚さに開くか叩いて伸ばす ・両面に重さの1％の塩と白こしょう（分量外）を振って10分ほど常温に置いておく |
| ●しめじ | 石突を落としてほぐしておく |
STEP
鶏もも肉を焼く
- フライパンにサラダ油小さじ1（分量外）で中火
- 温まったら鶏もも肉の皮を下にして約２分カリッと焼く
STEP
ソーセージ追加
- 皮を焼いて2分後、フライパンの隙間にソーセージを並べる
- ソーセージを転がしながら更に3分ほど焼く
STEP
余熱で火入れ
- 鶏ももの皮が均一にカリッと焼ければひっくり返す
- 極弱火で1分火入れして火を止める
- 鶏もも肉にアルミホイルかぶせて5分放置
- 器に盛り付け
STEP
ソース作り
- お肉を焼いたフライパンを再度温める
- しめじを炒め、バターを溶かしたら白ワイン
- アルコールを飛ばしたらビーフシチューのルウと水を入れる
- ルウを溶かしながら煮詰める
- 濃度が付いたらお肉全体にソースをかける
●鶏肉の下処理
・厚さを均一にする
・中心がキンキンに冷たい状態で焼かない
●時間が経つとチキンの皮がソースでふやけてしまうので食べる直前にソースをかける
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とろけるビーフシチューソースのMIXグリル
中途半端に余ったビーフシチューのルウがあったので、デミグラスソース風にしてチキンとソーセージにかけました♪ 子供たちに大好評！結局大人の分は残りませんでした。。
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