【2021.ESSE6月号掲載】ルウのアレンジ!とろけるビーフシチューソースのMIXグリル

とろけるビーフシチューソースのMIXグリル
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今回のレシピは市販の「ルウ」をアレンジした非常に使いまわし力の高いレシピです!1度覚えると他の料理にも応用が利くので是非作ってみてください♪

こちらのメニューは以下の2品と共に「2021年 ESSE6月号」に掲載されました♪

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目次

とろけるビーフシチューソースのMIXグリルレシピ

冷蔵庫を開けたら中途半端に余ったビーフシチューのルウがあったので、デミグラスソース風にしてチキンとソーセージにかけました♪
子供たちに大好評!結局大人の分は残りませんでした。。笑

今回使ったのはS&B(エスビー)のとろけるビーフシチューのルウです。

ビーフシチューのルー全試食おすすめランキング11選 - the360.life(サンロクマル)
とろけるビーフシチュー S&B

とろけるビーフシチューソースのMIXグリルの材料

2人前
鶏もも肉1枚(200g前後)
ソーセージ5本
しめじ1/3パック
バター5g
白ワイン大さじ1
とろけるビーフシチューのルウ1片
適量(大さじ2~4程度)
とろけるビーフシチューソースのMIXグリル材料

とろけるビーフシチューソースのMIXグリルの作り方

STEP
下準備
●鶏もも肉・均一な厚さに開くか叩いて伸ばす
・両面に重さの1%の塩と白こしょう(分量外)を振って10分ほど常温に置いておく
●しめじ石突を落としてほぐしておく
STEP
鶏もも肉を焼く
  1. フライパンにサラダ油小さじ1(分量外)で中火
  2. 温まったら鶏もも肉の皮を下にして約2分カリッと焼く

皮を焼くときはあまり動かさず、フライ返しなどで押し付けるように焼く

STEP
ソーセージ追加
  1. 皮を焼いて2分後、フライパンの隙間にソーセージを並べる
  2. ソーセージを転がしながら更に3分ほど焼く

ソーセージはすでに火が入っているので後入れでOK

STEP
余熱で火入れ
  1. 鶏ももの皮が均一にカリッと焼ければひっくり返す
  2. 極弱火で1分火入れして火を止める
  3. 鶏もも肉にアルミホイルかぶせて5分放置
  4. 器に盛り付け

鶏肉は皮面8:裏麺2で後は余熱。すると皮はカリッと身はジューシーに仕上がる

STEP
ソース作り
  1. お肉を焼いたフライパンを再度温める
  2. しめじを炒め、バターを溶かしたら白ワイン
  3. アルコールを飛ばしたらビーフシチューのルウと水を入れる
  4. ルウを溶かしながら煮詰める
  5. 濃度が付いたらお肉全体にソースをかける

フライパンを傾けた時にほんの少し遅れて垂れてくる濃度がベスト

●鶏肉の下処理
・厚さを均一にする
・中心がキンキンに冷たい状態で焼かない
●時間が経つとチキンの皮がソースでふやけてしまうので食べる直前にソースをかける

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とろけるビーフシチューソースのMIXグリル
中途半端に余ったビーフシチューのルウがあったので、デミグラスソース風にしてチキンとソーセージにかけました♪ 子供たちに大好評!結局大人の分は残りませんでした。。

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この記事を書いた人

SNS料理家|飲食10年|持病で大好きな飲食の仕事をリタイア|4歳娘、2歳息子、そして10年間家庭を支えてくれた妻。愛する家族のために月3万円の材料費で腕を振るう節約パパ|「節約に見えない外食風レシピ」をテーマにウェブ上でレシピ掲載や商品開発などに取り組む

【レシピ、記事掲載】
・NADIA ・Olive note ・ESSE

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