【調理時間】15分【メイン食材】パスタ・水菜・ベーコン・しめじ・にんにく【難易度】★★★☆☆
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目次
冬に食べたい水菜の栄養
水菜の旬は12月～3月。
ほとんど水分ながら、緑黄色野菜の中でも栄養が高い名脇役です。
水菜の栄養と効果
βカロテン
強い抗酸化作用。血をサラサラにしたり、血管を柔らかくする効果、ガン予防も期待される
カリウム
体内の余分な塩分を外に出して、血圧を整える
カルシウム
骨や歯の健康的に保つ
鉄
全身に酸素を送る役割に欠かせない。エネルギー代謝をスムーズにする効果もある
ビタミンC
美容健康、免疫を高めたりさまざまな効果がある。
ビタミンEと一緒に摂ると良い
食物繊維
腸内環境を整える
水菜たっぷり！ベーコンときのこのペペロンチーノレシピ
材料
【１人前】 スパゲッティ 100g にんにく 2片 唐辛子 2本 オリーブオイル 大さじ1と1/2 ベーコン 30g しめじ 30g 水菜 30g 白ワイン 大さじ1 ゆで汁 大さじ6(90g) 塩 適量 こしょう 適量 味の素 3振り 輪切り唐辛子 少々
作り方
【 下準備 】 ・にんにくは皮を剥いて2㎜幅にスライス ・唐辛子はヘタを落として種を取る ・ベーコンは1cm幅に短冊切り ・しめじは石突を落としてほぐしておく ・水菜は水で洗い2㎝幅にカット ・塩分1%のお湯でスパゲッティを茹でる(表記時間のマイナス1分)
STEP
ソース作り
・フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて中火。にんにくが両面きつね色になれば一度取り出してOK。
ベーコンをカリッと揚げるように炒め、オイルにうま味をうつす
しめじを追加してしんなりするまで炒める
・白ワインを入れてアルコールを飛ばしたらゆで汁を入れる。
フライパンをグルグル回してソースが白っぽくとろみが付けば乳化成功なので塩こしょう、味の素で味付け。
（取り出したにんにくもソースに戻す）
STEP
仕上げ
あたためたソースに、茹で上がったパスタと水菜をいれて手早く和える。
水分量と味を調えたら盛り付け。
輪切り唐辛子を散らす。
ポイント
・にんにくは焦がさない ・水菜が水分を吸うのでソースの水分量は少し多めに。味は少ししっかり目につけると丁度いいバランスになります。 ・水菜は食感と栄養を残すために、必ず麺を仕上げるタイミングで入れてください
